Come il sale, anche lo zucchero comunemente usato è un alimento che per apparire così bianco ha dovuto subire una tecnica di raffinazione e di sbiancamento. Il processo industriale prevede l’utilizzo di numerose sostanze chimiche, quali latte di calce, anidride carbonica, anidride solforosa e carbone attivo come decoloranti o stabilizzanti: ciò ha suscitato in alcuni[…]
Il gusto è sicuramente tra i criteri da tenere maggiormente in considerazione quando si parla di cibo. Una dieta può infatti essere ineccepibile dal punto di vista teorico, ma se manca di appetibilità è ben difficile seguirla per più di qualche giorno! Un piatto è appetibile quando è palatabile: si tratta di una caratteristica tattile[…]
…ed ecco il primo articolo sul mio nuovissimo sito! Vorrei prima di tutto ringraziare Erika, che già da tempo mi solleticava con l’idea di questo progetto e che negli ultimi giorni mi ha aiutata a realizzarlo occupandosi di tutta la parte grafica e multimediale, che un’inesperta come me vede come un universo insondabile. Alcuni di[…]
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