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*FOCACCIA DI CECI E RICOTTA*
300 g di ceci cotti
½ cipolla di Tropea tritata
50 g di pangrattato (o fiocchi di avena tritati)
1 uovo
150 g di ricotta di bufala
Due manciate di pomodorini
Olio, sale, origano

Tagliate i pomodorini e conditeli con olio, sale e origano tritato (io ho usato sale aromatizzato). Tritate i ceci con l’uovo e 30 g di olio evo, fino ad ottenere un composto omogeneo e denso. Mescolate con pangrattato, sale e cipolla tritata. Stendete l’impasto su una leccarda da forno ricoperta di tappetino in silicone. Tenete basso lo spessore della focaccia affinché possa cuocere bene. Farcite con la ricotta e i pomodorini. Infornate a 180°C (forno caldo) per 40-45 minuti.

Ho preparato questa focaccia stamattina, una piccola variante di una ricetta che ho usato spesso in passato: l’aggiunta della cipolla nell’impasto e l’abbinamento ricotta e pomodorini mi ha permesso di avere un connubio veramente, veramente, veramente delizioso! Dovete solo ricordarvi di stendere l’impasto basso: se spesso, all’interno non cuocerà mai e la focaccia sarà molliccia.
La focaccia è stata molto gradita anche da Elena (ho usato ceci decorticati proprio per fargliela assaggiare), e persino Mattia non ha disdegnato.
Matti non ama i legumi, quando è a casa. In materna hanno un menù vegetariano e la maestra mi assicura che è un avido divoratore di fagioli, farifrittata, piselli&carote e polpette di ceci: il magico potere dell’emulazione tra coetanei…!

Cosa è un #pastoassemblato? Di fatto è uno svuo

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