Richiedi un appuntamento
Essere attenti a cosa e come mangiamo è il primo passo per avere cura del nostro corpo e la nostra mente. Per chiedere un appuntamento, chiama a questo numero 0039 347 5054458 o scrivi una email a info@alimentazioneinequilibrio.it
Seguimi anche su…
Articoli recenti
- 30 Settembre 2023
- 21 Settembre 2023
- 15 Settembre 2023
- 7 Settembre 2023
- 16 Agosto 2023
![CONSERVAZIONE E CONSUMO DEL CIBO
Essere consumatori *consapevoli* significa anche sapere quale sia il modo migliore per conservare il cibo; in questo modo non solo si minimizzano gli sprechi, ma si evita anche di consumare inconsciamente cibo deteriorato.
Parliamo, ad esempio, dell’olio extravergine: tra poche settimane ci sarà il nuovo raccolto delle olive e la molitura dell’olio novo. Quanti di voi sono abituati ad acquistare latte da 3-5 L, che poi suddividono in bottiglie più piccole per l’uso quotidiano? E quanti di voi puliscono le bottiglie prima di riempirle, prima di ogni rabbocco?
Pulire le bottiglie ogni volta prima di riempirle nuovamente con l’olio è fondamentale: altrettanto importante è non “rabboccare” la bottiglia se contiene ancora olio.
Qual è il problema?
L’olio è una materia prima che può facilmente propagare la catena di radicali liberi: basta che una singola molecola in un litro di olio subisca ossidazione, per propagarla velocemente all’intero olio. Al gusto non si percepirà nulla (prima che l’olio diventi rancido come sapore ce ne vuole!), ma di fatto avrà del tutto perso il proprio potenziale antiossidante, diventando invece potenzialmente proinfiammatorio. L’olio subisce ossidazione quando:
1) Rimane troppo a contatto con l’ossigeno [quando travasate la latta, è meglio usare più bottiglie e riempirle fino all’orlo, senza svuotare pian piano la latta: l’olio al suo interno rimane man mano sempre più a contatto con l’ossigeno]
2) E’ esposto a luce e calore [tenete lontano da forno e fornello, e usate bottiglie oscurate]
Se l’olio all’interno ad una bottiglia è ossidato (che sia tanto o che siano solo tracce), rabboccare la stessa non farà altro che propagare l’ossidazione al nuovo olio aggiunto. Per questo è importante lavare benissimo le bottiglie prima di riutilizzarle!
Come fare? Nei commenti vi lascio alcuni consigli.](https://www.alimentazioneinequilibrio.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
