Con il caldo che fa in questi giorni, a chi non viene voglia di qualcosa di fresco e dissetante? Anche solo la tazzina di caffè dopo pranzo sembra troppo bollente: perché non optare per un caffè shakerato o per una ancora più golosa crema al caffè? I bambini arrivano all’ora di merenda stanchi e accaldati: meglio un bicchiere di tè freddo oppure un ghiacciolo?

Proposte che sembrano appagare la voglia di fresco senza appesantire, eppure… sapete quanto zucchero si nasconde dietro queste scelte apparentemente innocenti?
Dal momento che è già venerdì e non ho ancora pubblicato il mio consueto post settimanale (…e dato che la voglia di scrivere latita), ho pensato di mostrare con delle equivalenze grafiche quanto zucchero contengono dolci e bevande che si consumano soprattutto in estate. Tenete conto che un cucchiaino di zucchero sono circa 6 g, e che le autorità sanitarie raccomandano di non superare i 50 g di zuccheri semplici al giorno per la prevenzione dell’obesità e delle patologie ad essa correlate.

Cominciamo con una tabella di gelati e granite.


Notiamo che un singolo ghiacciolo apporta già il 50% del quantitativo massimo giornaliero di zuccheri, così come un cono due gusti di gelato. Un bicchiere di granita può arrivare a contenere 9 cucchiaini di zucchero: poco meno di 50 g!

Passiamo ora alle bevande.

Un brick di succo di frutta contiene più di 20 g di zucchero; è sbagliato pensare che possa sostituire una porzione di frutta, perché se vi va bene contiene al massimo il 50% di frutta ma se non state attenti all’etichetta può contenerne anche meno del 12%: il resto non è altro che acqua, zucchero e spesso coloranti e conservanti che lo rendono più appetibile, soprattutto agli occhi dei bambini.
Lo zucchero contenuto nelle creme fredde al caffè da bar dipende dalla porzione del bicchiere: si parte comunque da un minimo di 3 cucchiaini, che non è affatto poco. Meglio scegliere un caffè shakerato, magari chiedendo di aggiungerci una sola bustina di zucchero (circa 1 cucchiaino).

Concludiamo con tre classiche torte estive: meringata (o torta al gelato), tiramisu e cheesecake. Inutile dire che la quantità di zucchero dipende dalla ricetta e dalla porzione di cui vi state servendo: io ho fatto un confronto con porzioni standard.

La meringata è sicuramente uno dei dolci che contengono più zucchero; tiramisù e cheesecake ne hanno una percentuale inferiore ma, essendo a base di mascarpone e/o panna, contengono una quantità non indifferente di grassi.