Vi è mai capitato di dover offrire un aperitivo a persone che non tollerano il glutine e il lattosio? Certo, potreste mettere in tavola arachidi e olive e stare tranquilli, ma perché non usare un po’ di creatività in più?
Le pizzette che vi propongo sono gustosissime, e si fanno in dieci minuti di orologio. Dopo la cottura possono essere surgelate, per averle sempre pronte. La ricetta non prevede sale, perché le olive e i pomodorini secchi conferiscono molta sapidità all’impasto: oltre che come snack da aperitivo, io vi consiglio di usarle anche in sostituzione del pane, in accompagnamento a della verdura cruda, anch’essa non salata. Per equilibrare al meglio il pasto bisognerebbe inserire un secondo piatto leggero, dal momento che l’impasto delle pizzette prevede comunque già delle uova: perché non optare per della carne bianca marinata in agrumi, o del pesce al forno?
La farina usata per le pizzette non è una classica gluten-free: ho usato semi di lino macinati. Le farine “senza glutine” che trovate nei supermercati e in farmacia sono spesso addizionate di oli vegetali raffinati: non me la sento di consigliarle; discorso diverso per le farine *naturalmente* senza glutine, ossia: riso, quinoa, miglio, amaranto, farina di castagne e di ceci. E, naturalmente, farine di frutta secca (come le mandorle tritate), farina di cocco, e semini macinati, come in questo caso.
Pizzette di pomodori secchi
Ingredienti per 12 porzioni da 25 g
25 g di pomodori secchi; 20 g di olive taggiasche denocciolate; 2 cucchiai di olio extravergine; 2 uova; 80 ml di latte di mandorle o latte vegetale; 10 g di miele; 100 g di semi di lino macinati; 1 cucchiaino raso di lievito; origano disidratato (2 cucchiaini abbondanti)
Preparazione
Tritate i pomodori con le olive. In una ciotola mischiate bene il latte vegetale, l’olio, le uova, il miele e il lievito. Macinate finemente i semi di lino con un macinacaffè, e mischiateli all’origano e al lievito. Unite al composto liquido prima i pomodorini con le olive, poi i semi di lino aromatizzati. Non salate! Disponete il composto su una teglia ricoperta da carta da forno, e cuocete 25 minuti in forno caldo a 160°C.
15 Comments
Ciao! Mancano le uova nella preparazione… Vanno aggiunte agli ingredienti liquidi? grazie
Grazie per la segnalazione, ho provveduto a modificare la ricetta: mi erano sfuttile uova, che sono da aggiungere ai liquidi! 🙂
Ciao Ari,
ho una domanda: queste pizzette potrebbero andare bene come spuntino di metà mattina e/o come merenda nel pomeriggio? Sto cercando un’alternativa sana ai pacchetti di cracker da portare in ufficio. Grazie.
Certo! Possono andar bene anche come snack: sono a basso impatto glicemico e senza farina, cosa vuoi di più? 🙂 Tieni conto che li puoi tranquillamente surgelare, togliere dal freezer al mattino e portare al lavoro: per merenda si sono scongelati da soli!
Ecco l’ennesima domanda..la farina di mandorle (fantastica 🙂 ) si può fare in casa semplicemente tritando le mandorle o richiede un procedimento diverso? Grazie 🙂
E’ sufficiente tritare le mandorle: questo procedimento vale per tutta la frutta secca! 🙂
Grazie :*
domanda: a cosa serve il lievito? non essendoci glutine, su cosa agisce?
Il lievito in polvere forma delle sacche di aria tra le molecole, non agisce necessariamente sul glutine (anche se il glutine si presta particolarmente ad essere ‘espanso’, come un elastico).
ciao ! carinissima e utile per le mie merende ma al posto dei semi di lino che per il mio colon non sono adatti, posso usare farina di grano saraceno o riso?
Puoi provare, non conoscendoti non saprei anticipare la tua personale tolleranza… Credo ci possano essere meno problemi con il riso 🙂
grazie mille
Ciao , grazie mille per la ricetta , finalmente ho trovato un snack che posso mangiare tranquillamente avendo l’insulino resistenza , volevo chiederti se a livello nutrizionale cambia qualcosa se non frullo i semi di lino .
No, non ci sono modifiche.
Grazie